Ga terug
Afdrukken

Recept Balkenbrij

Lekker ouderwets

Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Keyword balkenbrij
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 25 minuten
Wachttijd 12 uren
Totale Tijd 12 uren 45 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorie├źn 66 kcal

Ingredi├źnten

  • 250 Gram Boekweitmeel
  • 1 Liter Water
  • 100 Gram Vet spek
  • 500 Gram Varkensvlees zoals poulet hart, lever, nier, gehakt
  • Tijm
  • Laurier
  • Nootmuskaat
  • Kruidnagel
  • Peper
  • Zout

Bereiding

  1. Kook het water in een grote pan en voeg daar het vlees en spek aan toe. Breng het geheel aan de kook en voeg de kruiden er aan toe. Laat dit mengsel een uur koken.

  2. Haal het vlees uit de pan en laat dit afkoelen. Snij het vlees in kleine stukjes. Of maal het in een vleesmolen. Giet de overgebleven bouillon door een zeef.

  3. Voeg aan 1/3 deel van de gezeefde bouillon en het boekweitmeel toe, en roer dit al kokend tot een glad beslag. Breng de overige bouillon met het gesneden vlees ook weer aan de kook en voeg daar rustig al roerend het boekweitbeslag aan toe. Laat dit opnieuw 15 minuten koken terwijl je blijft roeren tot de brij stijf is.

  4. Doe het vervolgens in een met koud water omgespoelde kom en dit laat even afkoelen. Voldoende afgekoeld zet je hem een nacht in de koelkast.

  5. De volgende dag snij je plakken van ongeveer 1 cm dikte. Bak de plakken in een koekenpan met boter om en om totdat ze aan beide kanten bruin en knapperig zijn.

Opmerkingen - Tips

Serveer het gerecht bij voorkeur warm, hoewel je het ook koud kunt eten. Velen vinden het koud echter minder lekker.

Heerlijk op brood met (appel)stroop, jam of compote, en ook lekker met mosterd. Maar het is ook lekker met een aardappelsalade of aardappelpuree.